食物微生物学考研题库及答案简介：
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全称：江西农业大学食物科学与工程学院《820食物化学与食物微生物学》
食物微生物学题库及答案摘抄：
选择题天然界的生物分为六界，微生物不归于（）。【宁波大学 2009 研 】
a。植物界
b。真菌界
c。病毒界
d。原生生物界
【解析】生物界六界分类体系包括：①动物界；②植物界；③原生生物界；④真菌界；⑤原核生物界 ⑥病毒界。微生物一般包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。填空题（）被敬称为微生物学的奠基人。【沈阳农业大学 2013 研；扬州大学 2015 研】【解析】巴斯德的奉献首要体如今：①完全否定了“天然发生”学说；②免疫学逐个避免接种；③证明发哮是由微生物致使的：④巴斯德消毒法；⑤家蚕软化病疑问的处置。柯赫的奉献首要体现为：①具体证明晰炭疽病菌是炭疽病的病原菌；②发现了肺结核病的病原菌；③提出了证明某种微生物是不是为某种疾病病原体的根来历则柯赫原则；⑤用固体培育基别离纯化微生物的技能和制造培育基。（）否定了“天然发生”说，并证明晰发酵是由微生物致使的。【沈阳农业大学 2014 研】【解析】巴斯德为微生物学的树立和打开做出了**奉献：①完全否定了“天然发生”学说；②免疫学一避免接种；③证明发酵是由微生物致使的；④巴斯德消毒法；⑤家蚕软化病疑问的处置。名词说明食物微生物【沈阳农业大学 2012 研】答：食物微生物是指与食物有关的微生物的总称。食物微生物包括出产型食物微生物（醋酸杆菌，酵母菌等）、使食物蜕变的
微生物（如霉菌、细菌、酵母菌等）和食源性病原微生物（如大肠杆菌、肉毒杆菌等），食物微生物与人类安康日后世昆裔息有关简答题1. 为啥微生物对人类而言是一把双剑？【沈阳农业大学 2014 研】有关试题：论说微生物在食物工业中有利作用和有害作用。举例阐明。【扬州大学 2015 研】答：微生物对人类而言是一把双刀剑，它既可在食物制造中起有利作用，又可经过食物给人类带来损害，其有利和有害作用如下：(1) 有利微生物在食物制造中的使用①微生物菌体的使用乳酸菌可用于蔬菜和乳类及其他多种食物的发酵，因而我们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了许多的乳酸菌。②微生物代谢产品的使用我们食用的食物有的是经过微生物发酵作用的代谢产品，如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。③微生物酶的使用如豆腐乳、酱油，酱类是使用微生物资生的酶将材猜中的成分分化而制成的食物
（2) 有害微生物对食物的损害①做生物致使的食物有害要素首要是食物的糜烂蜕变，因而使食物的养分价值降低或完全损失
②有些微生物是使人类致病的病原菌，有的微生物可发生毒素，假定我们食用富含许多病原菌或富含毒素的食物，则可致使食物中毒，影响人体安康，甚至危及生命。
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