开水，其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”
状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。”
总算背完了！
实在是太长了！
！
！
她扬扬洒洒说了一大堆，满眼都是“快夸我快夸我”
的得意小模样。
最后她总结道：“这是师母的拿手好菜，我笨，学了好多年才学会。”
傅时卿拿起筷子试了一下，眉眼舒展，眼底尽是惊喜，真心实意地夸赞，“此菜只应天上有，人间哪得几回闻啊。”
他又试了其他的菜，竖起了大拇指。
她反倒有些不好意思了，吐了吐舌头。
等到吃得差不多，她站起来想收拾桌子，又被傅时卿按了回去，他握着她的手，一本正经地说：“你这双手是拿来画画的，可不是来做家务的。”
然后就利索地收拾好桌子。
宋南舒掩唇轻笑，“这话我爱听。”
她不远不近地跟着他，看他挽起衣袖，洗碗，那双手可真是好看，修长如玉，骨节分明，像造物者最完美的作品，不愧是拿手术刀的手，只一双手，就让她看痴了，到底得有多好的运气，才能被这样的男人深爱。
她实在是运气太好了，遇到了最好的宝藏。
他洗好碗，一回头，就见那姑娘热切地盯着他的手，满眼的垂涎，他不由一乐，将手伸到她面前，刻意引诱，“想摸？”
她点点头，小心翼翼地伸出手，在他手上摸了一下，他反手，握住她的手，将她牵了出去。
“你这双拿手术刀的手拿来洗碗，实在可惜。
要不，以后我来洗碗？”
她提议。
傅时卿好笑地看着她，“这说得是什么话？我可是立志要把你宠成小公主的，哪能让你洗碗。”
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