“好。”
猪肚最怕有异味，陈娘子用盐碱反复搓洗干净，又用清水仔细清洗，入锅煮熟后，立刀切成细丝，再在沸水中汆一下捞出。
同时将生姜切丝、芫荽切断备用。
那一厢薛盈已经起锅烧旺火，加入适量的猪骨汤，然后下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉和黄酒。
等汤沸后，用醋兑生粉勾流水芡，再淋上香油，金丝肚羹便做好了。
为了防止时间长了芫荽变色，薛盈将它另装在小碟子里，李维喝羹的时候自己放就行。
这时郑良恰巧过来取餐了，他这几天一直贴身服侍李维，来回奔波也十分辛苦。
薛盈笑对他道：“今天的菜我做得多，您也一块儿吃好了。”
李维正在城郊与都水监贺冰商议汴河疏浚的事。
贺冰沉吟道：“汴河船只重载吃水四尺，是以国朝初期规定汴水深度必须在六尺以上。
而现在入京河水的深度只有二尺，部分淤堵严重的地方连二尺都不到，船只根本无法行进啊。”
李维皱眉道：“我记得先帝时，汴水是两年一疏浚，看目前这形势，两年一浚是不行了。
回头我奏请陛下，还是一年一疏浚吧。”
“学士说的是。”
贺冰随口应道：“不过疏浚固然必要，但解不了一时之急，还是要寻找水源泄水，双管齐下才会管用。”
李维眼睛一亮：“说的是，京师内外有八大水口，若能泄水入汴，自然能省不少事，只是要小心疏导，切勿令河水决堤。”
贺冰叹息一声道：“其实先帝时，翰林学士承旨张绍提议导洛水入汴河，这是治标之法，能够有效清理泥沙，实乃一本万利，只可惜……”
李维亦沉默了，他一向仰慕张绍的风骨，可惜先帝去世后不久，张绍亦故去。
因今上年幼，太皇太后垂帘，旧党重新得势，而导洛入汴一事亦再无人提起。
正在这时，郑良提了一个汤茶盒子走过来，李维的心情才没那么沉重了，他知道自己的午饭到了。
掀开食盒一看，原来今日的菜肴是肉瓜齑，自己很久没吃过这道菜了。
鸡肉纯白、虾米淡红、葱丝嫩黄、酱瓜晶莹，看上去就非常有食欲，李维招呼贺冰道：“安道还没来得及用午餐吧，不如一起吃？”
贺冰一大早起来跟着李维一起巡查地势，早就饥肠辘辘，当下也不推辞，拿出自己携带的胡饼笑道：“如此便叨扰学士了。”
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